Ubi Jalar yang Menakjubkan

UBI disebut-sebut sebagai makanan yang lebih kaya nutrisi dibandingkan kentang. Rasanya pun lebih fleksibel, meski diolah dengan berbagai cara, baik bakar, rebus, kukus, mau pun goring. Sebagian besar orang dewasa menyukai rasa manis dan efek mengenyangkan dari suguhan ubi. 

Namun, tidak semua yang baik dan enak bagi orang dewasa aman diberikan pada bayi. Pertanyaannya, apakah ubi aman diberikan pada bayi? Pada usia berapa sebaiknya diberikan? Para ahli berpendapat ubi bisa diberikan pada bayi, ketika sang buah hati sudah memasuki fase makanan padat yang dihaluskan, sekitar 6 bulan. Di awal perkenalan, tentu sebaiknya ubi dihaluskan dengan cara blender, agar mudah dicerna. 

Dalam situs wholesomebabyfood.momtastic.com dan canigivemybaby.com disebutkan ubi lebih kaya gizi dan vitamin dibandingkan dengan kentang. Ubi antara lain mengandung vitamin A, beta karoten, kalium, vitamin E, kalsium, dan asam folat. Ubi juga mengandung sedikit tembaga, selenium, mangan, dan seng. Lebih dari itu, ubi kaya serat.

Kebanyakan bayi dilaporkan menikmati rasa ubi yang sudah dihaluskan. Entah itu rasa tunggal ubi atau pun sudah dicampur dengan jenis sayuran lain seperti brokoli, wortel, dll. Ubi jalar bisa diberikan kepada sang buah hati dua atau tiga kali dalam satu minggu. Selama ini sangat jarang ada laporan alergi yang berkaitan dengan ubi.  Meski demikian, tidak ada salahnya para bunda tetap melakukan pengamatan ketika pertama kali memberikan ubi  pada buah hati. Jika tampak tanda-tanda alergi seperti bengkak, ruang, gatal, dan sebagainya, segera bawa ke dokter.

Ubi jalar disebut-sebut sebagai satu dari 15 jenis sayuran yang paling rentan terkontaminasi pestisida. Karena itu, tidak ada salahnya jika bunda memilih ubi organik. Setelah dimasak, ubi jalar bisa disimpan dalam lemari pendingin selama satu hingga dua hari. 

Saat mengolah, sebaiknya jangan mencampurkan bumbu atau perasa lain seperti  garam, mentega, keju, mau pun susu. Rasa manis alami ubi jauh lebih baik dan aman. Karena itu, saat diberikan pertama kali sebaiknya benar-benar hanya menyuguhkan satu rasa. Setelah beberapa lama baru divariasikan dengan jenis sayuran lain seperti brokoli dan wortel.

Foto: redbankflavour.com

RESEP

1. Sweet Potatoes Puree

(sumber:  www.bettycrocker.com)

  

Bahan dan Cara Membuat
1.  Pilih satu ubi jalar ukuran sedang, kemudian dipotong menjadi potongan-potongan kecil.

2. Siapkan panic berisi air, didihkan.

3.       Masukkan potongan ubi, masak dalam api kecil hingga empuk.

1.       Tiriskan, haluskan dengan blender.

2.       Jika tidak segera disajikan, bisa dipanaskan dengan cara dioven.

2. Bola-Bola Ubi  Brokoli

(sumber: http://yumkid.com)

 Bahan 

2 ubi jalar 

3 kecil Brokoli
3 sendok makan keju Shredded (saya menggunakan Mozzarella tapi menggunakan jenis yang Anda inginkan)    

Cara Membuat
-     Kukus ubi jalar dan brokoli selama sekitar 10 menit.
-     Setelah matang haluskan kedua bahan, tambahkan keju.

-          Gunakan tangan Anda untuk membentuk bola bulat kecil dari bahan yang sudah dicampur.

-          Masukkan bola-bola dalam oven, panggang kira-kira 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan. Siap dihidangkan.

sangbuahhati.com